Patisserie: Meisterhafte Patisserie für Hotel, Konditorei und Restaurant in Beschreibungen und Rezepten
Kurt Matheis
Die bunte Vielfalt der Patisserie wird von Kurt Matheis, langjähriger Fachlehrer an der angesehenen Steigenberger Hotelberufsfachschule Bad Reichenhall, in diesem Buch gezeigt. Ausführliche Rezepte, in 16 Kapitel gegliedert, demonstrieren, welche kunstvollen Kreationen sich mit den Teigen und Füllungen, Massen, Cremes und Mousses aus den Grundrezepten verwirklichen lassen: Da entstehen leckere Mehlspeisen, feine Gebäcke, köstliche Süßspeisen, erfrischende Getränke und zartschmelzendes Gefrorenes. Die Repepte sind in Farbabbildungen vorgestellt, und die Arbeitstechniken, wie zum Beispiel Garnieren und Spritzen, Zucker- und Karamelarbeiten, werden durch anschauliche Bildfolgen leicht nachvollziehbar.
Kateqoriyalar:
İl:
1998
Nəşr:
5th
Nəşriyyat:
Hugo Matthaes Verlag
Dil:
german
Səhifələr:
250
ISBN 10:
3875162803
ISBN 13:
9783875162806
Fayl:
PDF, 71.99 MB
IPFS:
,
german, 1998